在新型冠状肺炎疫情肆虐的今天，一切相关的话题、相关的字句都是沉重的，不愿提及的。

我们的生命，竟是如此的不堪一击，还有什么理由不去爱惜光阴、爱惜家人、爱惜自己。

都说春暖花开，一切会好起来。我们一定要吃好、睡好，一切才会安好！

接下来我我为大家奉上两款很容易搞混掉的菜。

就是上海草头与浙南草子。

这两种菜在没开花的时候，远看是一样的嫩绿，拿在手里，不仔细看，也是很难看出有什么不一样的地方，吃起来口感也是非常相似，傻傻的我是一直分不清楚。

经过一番查证后，原来啊，两者的区别竟然这么大。

先来认识下草子

草子学名叫：紫云英（AstragalussinicusL.）别称翘摇、红花草、草子、草籽等等，是被子门、豆科、黄耆属二年生草本植物匍匐多分枝，高可达30厘米，奇数羽状复叶7-13片，叶柄较叶轴短。托叶离生小叶倒卵形或椭圆形，先端钝圆或微凹基部宽楔形，上面近无毛，下面散生白色柔毛，总状花序，有花呈伞形；总花梗腋生，苞片三角状卵形，花梗短；花萼钟状，萼齿披针形，花冠紫红色或橙黄色，旗瓣倒卵形，瓣片长圆形，荚果线状长圆形，种子肾形，栗褐色，2-6月开花，3-7月结果。

在浙南山区以及南方各地均有播种。

再来了解下草头

草头学名：南苜蓿（MedicagopolymorphaL.）别称金花菜、三叶草、草头、秧草等，是被子门、豆科、苜蓿属，一至二年生草本植物，高可达90厘米。茎近四棱形，基部分枝，叶片卵状长圆形先端渐尖，基部耳状，边缘具不整齐条裂，脉纹明显；叶柄细长柔软，花序头状伞形，总花梗腋生，纤细无毛，苞片甚小，尾尖；萼齿披针形，花冠黄色，旗瓣倒卵形，翼瓣长圆形，子房长圆形种子长肾形，3-5月开花，5-6月结果。

在上海及苏南浙北平原均有种植。

经过对比，很容易看出来。首先，两者的叶子不一样，草子为奇数羽状复叶椭圆形为主，草头的叶子是三片连生爱心型的。其次，花不一样，草子花为紫红色的，非常漂亮，而草头为黄色。还有茎的空心度，草子要明显大于草头。

真没想到，会相差这么大，曾在上海初吃到草头的时候，还以为是我们浙江的草子。从外观粗看非常相近，口感更是差不多。现在回想下，可能是草子要比草头稍微软滑点。经过这次对比鉴别，相信以后再也不会搞错了。

再来戏说下两种草的作用和命运

草子通常会在冬季播种于稻田，来年谷子播种前翻耕或者直接注水，通过腐烂来分解有机物质达到改善土壤结构增强肥力，一直以来都是重要的田间绿肥和农村猪草（猪食）。

简单地说草子的一生都贡献给了农业。

而它的药用价值、观赏价值、食材价值和经济价值，虽然也很大，却总是被人忽视，是真正的草根之命。

而草头却要风光得多，虽然以前也作过绿肥和饲料，但因奇口感独特，深得杭州以南的长三角人喜爱，被广泛种植，成了“桌”上宾。

特别是上海人，绝对是草头的铁杆粉丝所以干脆就叫上海草头吧！

还有镇江的扬中人，也是铁粉，直接把草头改叫扬中秧草。其实扬中人对草头的热爱程度并不低于上海人，煮什么都会放点，煮饭放、煮粥放、煮鱼也放，这样搭配着吃还不够，还要腌着吃，简直太过分了，害得我现在又想吃了。

比较著名的有秧草饭、秧草河豚、秧草罐头等，真是罪过，而我们浙南只有草子，其实草子也是非常的好吃。

现在我我来分享下草子与草头的做法吧

一、酒香草头

用料：草头克，盐2克，高粱酒1/2小勺，白砂糖1/2小勺。

步骤1

草头视老嫩程度，保留不超过一指节长短的茎梗为宜，清洗干净沥干水份；

步骤2

炒锅烧热，加入比普通炒菜稍多的油，加热至八成左右，放入草头，立刻调入盐，白酒和砂糖，翻炒两三下即可熄火起锅。

二、扬中秧草菜饭

用料：秧草一把，猪肩胛肉，一块胡萝卜，青豆，笋，大米两量杯，盐少许。

步骤1

先把大米洗干净，加净水泡上，大概半小时以上。

步骤2

将胛肉切小块，肥肉稍微大块点留用，再将青毛豆籽洗净，笋和胡萝卜洗干净切小块备用。

步骤3

然后就开始大火炒肉。底油用植物油猪油都可，加入葱姜蒜炒肥肉，炒出猪油然后把葱蒜肥肉都拣出来，倒入瘦的翻炒，加点料酒炒一炒，再撒点盐再继续炒，炒到全变色，然后把姜也去了。

步骤4

倒入笋和胡萝卜翻炒一会儿，倒入沥干水分的大米，再加入开水，大概跟煮饭的水差不多，大概多过所有食材一节手指就行了。然后火开最小，盖锅盖焖着（开水也可以换成骨头汤之类更鲜美）

步骤5

等汤有点收干，可以尝一点有没有夹生并判断咸淡，不夹生就可以倒入豆子，调好味道。

步骤6

水差不多收干的时候，倒入切碎的秧草（草头），不停的翻拌均匀，继续翻炒至水分收干。

步骤7

如果喜欢菜软一点炒完也可以加盖闷一会儿，喜欢菜的纤维感强点的话，就可以开吃了。不过还是软一些的好吃，老少皆宜。

三、我我版清炒草子

材料：草子一捧，大蒜一个，植物油适量，咸肉一小块，料酒、盐、味精适量

步骤1

先把草子洗净，焯下水，沥干待用。

步骤2

热下锅，倒入植物油，开小火，放入切好的咸肉，熬出油，再放入切好的大蒜后开大火快速倒下草子，翻炒片刻，控好咸淡，淋入料酒。

步骤3

起锅开吃。

这两种菜肯定还有更多的做法，欢迎大家来交流探讨。

好了，今天就分享到这里，谢谢！