年的6月21日，是农历的夏至，也是五月的开端。意味着已经进入了仲夏，走到了夏季的中段。记忆里，仲夏的夜，永远是一天中最精彩的部分，白天实在热，人们只有等着太阳落山，热气消退再出门活动。在我儿时的记忆仲夏夜晚总是丰富多彩的，充满着欢声和笑语。有爷爷烟草的香味，爸爸爽朗的笑声，还有孩子们围着电视，嘴里呼喊着“降龙十八掌”的嬉戏声。

如今爷爷早已西去，父亲也已人到古稀，而我也早已是两个孩子的父亲。这个夏至的父亲节，就为我的父亲，做一道家乡特有美食。

鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，也就是今天湖北省的宜昌至荆州这一带，俗称花糕，又因传说称为“香妃糕”，传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，路过江陵时，因为娥皇生病，想吃鱼而不想有鱼刺，由女英所创造出来的一道美食，它是采用去骨的鱼肉做成鱼糜、配以鸡蛋及肥猪肉为主蒸制而成的食品。入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富。至今都是我们老家一带请客摆宴里必有的一道菜，所以还有个名称叫做“头菜”。

下面就介绍一下在家制作鱼糕的方法：

1、购买草鱼一条，购买时由商家像做酸菜鱼片的方式，把鱼大骨和肉分离，别切片。

2、回家后我们再把鱼肉去皮、去红肉、用水浸泡30分钟，把生姜和葱白用料理机打成汁备用。

3、鱼肉切丁，放入姜蒜汁，打成肉泥，将肥肉切丁，加水放入料理机打碎。鱼肉打成肉糜后我们要用手按一按，发现没有打碎鱼刺把它挑出来。

4、将打好的鱼糜和肥肉泥放入盆中，分多次加入蛋清、盐、生粉、搅拌均匀，将搅拌好的肉放到容器中铺满，大火蒸20分钟，刷一层蛋黄液，蒸五分钟即可（配比为：鱼糜克、肥肉30克、蛋清40克、淀粉20克、盐2.5克、味精1.5克、水适量）。

传统宴席上，鱼糕的吃法是，把做好的鱼糕切片，再把肉丝、猪肝丝、猪肚丝辅以黄花菜、黑木耳、青椒丝等配料炒制后盖在鱼糕上一起蒸制。我们也可用鱼糕配上白菜叶，做一道白菜鱼糕汤。