昨天我写了篇文章《既然有烟草院士，也有院士图片误用，为什么不可以有茅台院士呢？》，里面有句话：唯一遗憾的是，王莉不是江南大学毕业的，江南大学的校友对茅台集团做出了很大贡献，竟然没有获得院士的桂冠。只能说生不逢时，可惜了。

很多人问我，江南大学这个梗是什么意思？看来很多人不了解江南大学，今天我就来聊聊。

江南大学

很多人都不知道江南大学。很早以前，大家评价过几个改名不好的学校，像东南大学、长安大学，其实现在这两所学校的名声不小。相对来说，江南大学的名声远不如前面两所，很多人还以为它是民办校。

江南大学在江苏无锡，是大学。它是无锡轻工大学、江南学院和无锡教育学院。江南大学原来是无锡的走读大学，教育学院是无锡教师进修学院，这两个学校的层次都不高。

里面最厉害的是无锡轻工大学。它是跟南大、东南大学同源，是原中央大学的食品工业系的基础上发展起来的，一直是轻工业部下属的重点大学。

江南大学在年进入系列，就是靠的是无锡轻工大学。

在第四轮学科评估中，江南大学的轻工技术与工程、食品科学与工程都是A+，国内排第一。食品科学与工程在世界上也是排前三，实力非常强。具体来说，江南大学的发酵专业是国内最强，它开创了这个学科，也是国内第一个有本硕博培养体系的学校。

江南大学有有食品科学与技术国家重点实验室、粮食发酵工艺与技术国家工程实验室等8个国家科研平台。江南大学在专利申请上，在全国高校排第5位，在转让上，排第6位。江南大学名声不太显，学校规模也不算大，但这么多专利转让，很殷实。真的是民以食为天。

那江南大学跟茅台集团是什么关系呢？其实，在酿酒行业，大部分都是江南大学校友的天下。按照江南大学的招生简章，国内大型企业的40%的技术负责人都是江南大学的毕业生，号称是酿酒师的摇篮。毕竟这是国内创建时间最长、水平最高的酿酒工程专业。

具体地说跟茅台集团的关系。

江南大学，也就是无锡轻工大学的创始人叫秦含章，他是无锡人。秦含章是庚子赔款的留学生，去欧洲留学，学的是酿酒。在院校调整的时候，秦含章牵头建设了好几所轻工大学，而且因为他是无锡人，所以把最强的原中央大学的食品系组建的轻工大学放到无锡，他成为无锡轻工学院的农产制造系的首任主任。

秦含章另外也是轻工业部食品发酵工业研究所所长。在上世纪50年代的时候，轻工业部跟茅台开展了两次试点，一次是工艺试点，一次是异地试点。秦含章是副组长，其实就是具体工作的负责人。

试点组确定了茅台“酱香、窖低、纯甜”三种体香型的花费，又摸索出了一套勾兑规律，规范了茅台酒的生产工艺。因此，可以说，秦含章对现代茅台酒有着重大的贡献。

另外，也因为秦含章的原因，江南大学去茅台集团的毕业生也非常多，很多茅台的酿酒大师出自江南大学。

西北农林科技大学

按道理说，江南大学的酿酒工程适用于任何酒类，啤酒、黄酒、葡萄酒和白酒等，但在葡萄酒这块，江南大学的名声没有西北农林科技大学响亮。

西北农林科技大学在陕西的杨凌特区。杨凌在西安旁边，但是一个特区，比较偏僻一些。西北农林科技大学是大学。

我们国家一共有2所农业类的大学，一所是中国农业大学，另外一所是西北农林科技大学。从理论上来说，西北农林应该实力很强，但从学科评估来看，西北农林不如的南京农业大学、华中农业大学等等。所以，在双一流的评选中，西北农林比原先降了半级，到了一流学科B类。

不过瘦死的骆驼比马大。西北农林科技大学还是有强势专业的，最有名的是葡萄酒专业。

在西北农林科技大学里有个葡萄酒学院，这是亚洲最早进行葡萄和葡萄酒研究的专业。现在很多学校都有了葡萄酒专业，根子都是在这个学校，不论是师资、教材还是培养方案，都是跟西北农林科技大学有关。

据学校的